B2B платформа
как толчок к изменениям в бизнесе: опыт Defa group
Еда и путешествия - это те простые вещи, которые могут принести человеку истинное удовольствие и насытить жизнь каждого новыми впечатлениями. Большинство из нас при планировании долгожданного отпуска, выбирают отдых в странах поближе к береговой линии, ведь именно там можно устроить себе гастрономический праздник с дарами моря. Свежие устрицы, приготовленные на гриле, вкуснейшие лангусты, или сочный стейк семги не оставят равнодушным ни одного гурмана. Во многих странах морепродукты являются неотъемлемой частью ежедневного рациона местных жителей, тем временем для туристов - это элемент роскоши. В какие же страны отправится, чтобы насладиться реально свежими и вкусными блюдами из даров моря?
Первая страна, которая заслуживает вашего внимания - Чили. Выращивание мидий – здесь одно из старейших направлений местной аквакультуры. Чилийские мидии растут в одном из самых экологически чистых мест планеты – в спокойных и глубоких водах Тихого океана. Холодное течение Гумбольдта приносит из Антарктики к берегам Чили прозрачную, богатую планктоном воду. Одно из главных мест производства мидий в Чили – патагонский архипелаг Чилоэ. Во внутренних акваториях Чилоэ, в проливах между островами и побережьем континента, расположены более 850 ферм, выращивающих моллюски. Чилийские производители мидий объединились под единым брендом Patagonia Mussel, который гарантирует экологическую чистоту, высокое качество и великолепный вкус. Отведать эти невероятные продукты отправляйтесь в прибрежно-портовой город Вальпараисо. Такое множество ресторанов прямо у кромки воды с прекрасным видом, вы вряд ли когда-то встречали.
Если вы являетесь любителем Street food и еда без излишеств для вас предпочтительнее, томных посиделок в ресторанах, то ваша страна-Танзания. Приехав сюда, прямиком направляйтесь на рыбный рынок Дар-эс-Салам. Посещение этого рынка подобно походу в музей. Деревянные прилавки прогибаются под массой свежих экзотических даров Индийского океана. Каждое утро туда привозят сотни килограмм различных подводных обитателей. Здесь очень дешево можно купить моллюсков, лангустов и прочие дары моря. Однако не стоит забывать, что это весьма специфическое место, способное сбить с ног любого своим запахом и обилием карманников. Но для истинных любителей морепродуктов нет границ…
Самая экзотическая страна по части морепродуктов-Япония. Ежегодное потребление даров моря в Японии составляет 9 миллионов тонн. В среднем каждый житель страны съедает по 100 грамм морепродуктов каждый день. Японцам известно более 10 тысяч видов морских животных, большая часть которых съедобна. Дары моря здесь не принято жарить, обычно их, тушат, готовят на пару или подают на стол практически сырыми, чтобы подчеркнуть естественный вкус. Самые любимые Японцами морепродукты-креветки и устрицы.Королевские морские креветки исэ эби получили свое название по месту обитания - району Исэ. Достигая 30-35 см в длину, креветки служат великолепным блюдом для любого праздничного стола. Так же это основной ингредиент любимых всеми суши и сашими. Как фанаты всего полезного Японцы большое предпочтение отдают устрицам. Устрицы являются средоточием питательных веществ. Пик добычи устриц приходится на период с ноября по февраль, когда устрицы считаются наиболее вкусными, именно поэтому самые верные ценители устриц приезжают в Японию в этот период, чтобы побаловать себя наивкуснейшим блюдом. Конечно, это далеко не все страны, которые помогут открыть для вас морепродукты по-новому и взглянуть на подводный мир совершенно другими глазами, но начав свое путешествие с этих стран вы точно не ошибетесь!
Мы собрали знания и экспертизу о рыбе и морепродуктах от специалистов Defa group.
Рассказываем про вылов, полезные свойства, технологии переработки и упаковки.
как толчок к изменениям в бизнесе: опыт Defa group
Крудо, карпаччо, тартар, севиче, сашими и тирадито — как не перепутать? Сейчас мы все разложим по полочкам!
Эти две белые рыбы уже давно негласно конкурируют друг с другом. Пикша VS Треска: нужно ли определять победителя?
Мир рыбных названий — очень интересный, но достаточно запутанный. Давайте углубляться в эти тонкости вместе!
Почему экзотическую пелагическую рыбу называют «лососем»? Ответы на эти вопросы и другие интересные факты ищите на страницах нашей энциклопедии!
Как сложно разобраться, чем отличаются друг от друга гигантский, тихоокеанский, аргентинский, командорский и мини-кальмары
Эксперты Defa group предлагают вашему вниманию новый обзор итогов импорта
Экзотическая позиция ассортимента Defa group!
Эту рыбу любят все, но особенную популярность она заслужила в сегменте HoReCa.
По традиции в начале года эксперты Defa group готовят аналитический отчет по объемам импорта рыбы и морепродуктов в России
Сегодня на страницах рыбной энциклопедии Defa group неоднозначные персонажи — крабовые палочки!
Популярная, вкусная белая рыба
Традиционно подводим итоги и анализируем результаты импорта Defa group за три квартала 2022 года
Сегодня рыбная энциклопедия Defa group рассказывает и показывает… Молочную рыбу!
Энциклопедия Defa group посвящена малоизвестной в широких кругах рыбе семейства тресковых — наваге!
На этот раз на страницах рыбной энциклопедии Defa group питерская любимица — корюшка!
Разбираемся в двух разновидностях глубоководного хищника
Рыба-соболь, угольная, масляная рыба, черная треска, а может быть – гиндара?
Рассказываем подробнее о вылове и производстве продукции
Несправедливо недооценённая рыба в нашей стране, а зря!
Продолжаем разбирать самые распространенные «путаницы» среди наименований рыб и морепродуктов!
Варианты применения российской рыбы
Деликатес с мировым именем в энциклопедии DEFA group
Любимец HoReCa, уверенно вернувшийся в наш ассортимент
Разберем тему более детально
Разберемся с этим вместе
Рекомендации и лайфхаки
Почему ее можно есть только в небольших количествах?
Морепродукты – как с ними дружить?
В чем отличие красной креветки от лангустинов?
Как рыба и морепродукты помогают сохранить молодость и красоту
Его величество чилийский и фарерский лосось
Рассказывает шеф-повар проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин
Самая сеВЕРНАЯ креветка, которую мы вылавливаем и сразу замораживаем на собственном судне Arctic Lion
Основываясь на экспертных мнениях, рассказываем, какие продукты нужно включить в рацион
Мал золотник, да хищник! В новой главе рыбной энциклопедии Defa group – мойва
Какие варианты разделки тунца существуют, какие рекорды в весе он ставит
Как происходит процесс выращивания мидий, за что ценится их мясо
Рыба и рыбопродукция береговой заморозки всегда уступает по качеству морской, но..
Где обитает, чем питается и какие виды хека существуют
Первая глава рыбной энциклопедии Defa group
Удивительные факты о том, кто впервые распробовал креветки
Путешествуя из Финляндии в Карелию форель не могла пропустить
Путь сельди в Россию можно назвать действительно тернистым
Ученые выяснили, чем мы будем питаться в будущем
Все уже привыкли к мурманскому и фарерскому лососю, поэтому в этой статье мы разберем лосось из Чили
Все филе делают из замороженного сырья. Это сырье помещают в ванны с водой для дефростации
Сибас: лаврак, морской волк, койкан, морской судак, лубина, спигола
Мир глазами рыбника: Рыбный рынок Цукидзи в Токио
Рыба-игла (лат. fistularia corneta) - также известна, как свистулька или рыба-флейта
История Корюшки тянется еще со временем Петра I
Голубой Хек (привычное название для многих – поллака) – морской вид рыб из семейства тресковых
Еда и путешествия - это те простые вещи, которые могут принести человеку...
Путассу северная (Micromesistius poutassou) - морской вид рыб из семейства тресковых
Гигантский кальмар (лат. Dosidicus Gigas) представляет собой беспозвоночное животное
Дори - это хищная порода семейства Солнечниковых, которая обитает в самых глубинных водах
Мидии, или митилиды (лат. Mytilidae) — семейство морских двустворчатых моллюсков
Бротола (лат. Urophycis brasiliensis) - глубоководная рыба семейства Моровые отряда Трескообразные
Во время нереста скумбрия совершает броски со скоростью до 77 км/ч, создавая характерный шум
Креветка Ваннамей в панировке – новая позиция в ассортименте DEFA Group
Хек колбаса - это спрессованное и сформованное в форме колбасы филе хека
Креветочная рыба или конгрио (лат. Genypterus blacodes) - крупная рыба семейства ошибневых
Все филе делают из замороженного сырья. Это сырье помещают в ванны с водой для дефростации
Австралийский лосось, официальное название рыбы - Кахавай (лат. Arripis trutta)
Франция всегда славилась многочисленными фермами, винодельнями и рынками, раскинувшимися по всем...
Осьминог обыкновенный/европейский — один из самых распространённых и хорошо изученных видов осьминогов
В нашей стране морепродукты очень длительное время были не известны. В Древнерусском государстве это период...
Хищник с необычной внешностью – азиатский cтрелозубый палтус
В мире вылавливается порядка 2 млн. тонн японской скумбрии (лат. Scomber japonicus) ежегодно
Красная треска обитает у берегов Австралии, Тасмании и Новой Зеландии
Макрель – это пелагическая рыба семейства скумбриевых. Скумбриевые являются хищниками
Хоки - представитель морских рыб тресковых пород, проживающий у берегов Австралии, Аргентины, Новой Зеландии
Саворин – морская промысловая рыба, дикая. Имеет приплюснутое тело и пятнистую спинку
Муксун (лат. Coregonus Clupeaformis) - пресноводная рыба из рода сигов, семейства лососёвые
Прозрачная рыба или рыба-луна. Вомеры или Селены (лат. Selene peruviana) — род морских лучеперых рыб
Действительно ли у красноглазки глаза красные? Красноглазка — пелагическая морская рыба отряда окунеобразных