Японская скумбрия

Японская скумбрия (лат. Scomber japonicus)

Мы уже писали про атлантическую скумбрию, голубую макрель и сегодня разберем японскую.

Японская скумбрия (лат. Scomber japonicus) - вид рыб семейства скумбриевых. Морская, стайная, пелагическая рыба умеренных и субтропических вод.

Японская скумбрия Компания ДЕФА - рыба и морепродукты

Половой зрелости достигает при длине 27-30 см на третьем, а в массе - на четвертом году жизни.

Распространение Японской скумбрии

Японское, Желтое моря и Тихий океан у берегов Японии, от о. Формозы на север до Хоккайдо и Сахалина. Единично японская скумбрия встречается в Охотском море. В России она добывается у Курильских островов.

Свойства скумбрии

Компания ДЕФА - рыба и морепродукты импортер лосося

Мясо японской скумбрии очень жирное (11,8-20,1% жира)

Компания ДЕФА - рыба и морепродукты импортер пелагической рыбы

Оно лишено межмышечных косточек, очень нежное и вкусное

Компания ДЕФА - рыба и морепродукты импортер пелагической рыбы

Значительные отложения жира наблюдаются в брюшной полости, особенно у японской скумбрии, пойманной в августе и позднее

Компания ДЕФА - рыба и морепродукты импортер пелагической рыбы

Скумбрия, которая выловлена зимой в северных широтах, считается самой жирной

Размерный ряд: 200/400, 300/500, 400/600

Тип заморозки: морская, береговая

Упаковка: коробки по 10 кг, по 20 кг

Способ разделки: неразделанная рыба

Страны-поставщики: Япония, Северный Китай, Эквадор, Корея, Россия

Сезонность вылова: круглый год (самая жирная-зимняя рыба)

Существенных отличий японской скумбрии от атлантической нет

Японская скумбрия и атлантическая скумбрия Компания ДЕФА - рыба и морепродукты

Сравнение морской и береговой заморозки

Скумбрия морской заморозки:

  • 100% вес нетто без глазури;
  • Продукция доставляется в целостной картонной коробке, предотвращающей от деформации продукции;
  • Вес 300/500, 300/600;
  • Хорошая средняя навеска 400+. Вылов - ноябрь, декабрь (высокая жирность!).

Скумбрия береговой заморозки:

  • 95% вес нетто, 5% глазурь;
  • Целостная упаковочная картонная коробка, рядная укладка;
  • Цена ниже из-за глазури.
Компания ДЕФА - рыба и морепродукты скумбрия в коробке
Компания ДЕФА - рыба и морепродукты скумбрия на весах

В мире вылавливается порядка 2 млн. тонн японской скумбрии (лат. Scomber japonicus) ежегодно. Основные страны вылова – Китай и Япония, они обеспечивают половину всего мирового объёма.

Купить скумбрию

Поделиться: 

Блог

Рыба Кахавай - Австралийский лосось

Рыба-игла – альтернатива угрю

Осьминог: высокоразвитый интеллект и 3 сердца

Поллака или голубой хек?

Японская скумбрия (лат. Scomber japonicus)

Гигантский кальмар (филе) (Dosidicus Gigas)

Макрель голубая vs. скумбрия

Мидии: зеленые или голубые?

Саворин к новогоднему столу

Кто быстрее скумбрия или гоночный автомобиль?

Вомер: прозрачная рыба или рыба луна?

"Хек колбаса" или официально - хек в тубах

Лосось из Чилийской Патагонии: характеристики, цепочки поставок, упаковка

Северная креветка от DEFA: собственный вылов, переработка, черные головы и «лайфхаки» по выбору в супермаркете

Три страны для любителей морепродуктов

Морепродукты в России

История бренда Санкт-Петербурга. Корюшка.

Рыбный рынок Трувиля

Мир глазами рыбника: Рыбный рынок Цукидзи в Токио

Рыбный промысел в Российской империи. Урал.

Рыболовство в истории Руси