Сибас: лаврак, морской волк, койкан, морской судак, лубина, спигола

Сибас (лат. Dicentrarchus labrax) - вид лучеперых рыб из семейства мороновых. Распространен в Атлантическом океане: от Норвегии до Марокко и Сенегала, встречается в Средиземном и Чёрном морях. Для продажи в промышленных объемах используют аквакультуру.

Сибас ДЕФА - рыба и морепродукты оптом

«Дикий» сибас занесен в Красную книгу.

Тело вытянутое, имеющее зеленоватый оттенок на спине, серебристый цвет по бокам и светлое брюхо. На спине два плавника, на переднем есть острые шипы. Чешуя крупная.

Доживает до 15-летнего возраста, достигая 12 кг. веса и 1 м. в длину. Наиболее часто добываются особи 20-55 см. в длину. Часть головы рядом с жабрами имеет множеством колючек. Глаза сдвинуты, взгляд направлен вверх.

Сибас обитает у побережий, нередко заходит в устья рек, мелководные водоемы, к основаниям скал, в реки, где есть примесь морской воды.

Мясо нежирное, нежное, мягкое, отличается великолепным вкусом и изысканным ароматом.

Держится у берегов: молодые рыбы - стаями, крупные – поодиночке. Питается ракообразными и моллюсками, реже рыбой. Скелет имеет мало костей и легко удаляется из филе. Нерест - в летний и осенний периоды

Сибас ДЕФА - рыба и морепродукты оптом

Интересный факт. Сибаса также называют:

  • Лаврак (от лат. названия Dicentrarchus labrax);
  • Морской волк;
  • Койкан;
  • Морской судак;
  • Морской окунь;
  • Лубина (от исп. lubina);
  • Бранцино или бранзино (от ит. branzino);
  • Спигола (от ит. spigola);
  • Раньо (от ит. ragno).

Разведение сибаса

Промысел ведется на рыбных фермах. Взрослых особей разводят, используя замкнутые естественные и искусственные водоемы с морской соленой водой.

В основном разведением занимаются в Турции, Марокко, Тунисе, Франции, Испании, Греции, Норвегии и на Кипре. Но из-за санкций основным поставщиком в РФ является Турция.

Искусственно выращенная рыба, поступающая на рынок, как правило, меньшего размера и существенно дешевле дикой рыбы.

Сибас ДЕФА - рыба и морепродукты оптом

Размерный ряд, гр./шт.: 200-300; 300-400; 400-600; 600-800; 800-1000; 1000-1200.

Тип заморозки: береговая

Особенности упаковки:

  • •свежемороженая: короб - 10 кг
  • •охлажденная: короб – 6 кг

Способ разделки: непотрошеный и с головой

Как отличить качественный сибас?

Свежий сибас должен иметь чистые не затянутые белесой пленкой глаза, ярко-красные жабры, упругое и эластичное тело без вмятин.

Купить рыбу и морепродукты:

Поделиться: 

Блог

Морская капуста − суперфуд настоящего или будущего?

Хищник с необычной внешностью – азиатский cтрелозубый палтус

Путассу северная

Красная треска или мурманская?

Черный дори и серый дори: сравнение

Хоки VS. хек

Трескообразная бротола

Северная рыба муксун

Креветка Ваннамей в панировке

Действительно ли у красноглазки глаза красные?

Креветочная рыба

Как делают филе минтая?

Сибас: лаврак, морской волк, койкан, морской судак, лубина, спигола

Рыба Кахавай - Австралийский лосось

Рыба-игла – альтернатива угрю

Осьминог: высокоразвитый интеллект и 3 сердца

Поллака или голубой хек?

Японская скумбрия (лат. Scomber japonicus)

Гигантский кальмар (филе) (Dosidicus Gigas)

Макрель голубая vs. скумбрия

Мидии: зеленые или голубые?

Саворин к новогоднему столу

Кто быстрее скумбрия или гоночный автомобиль?

Вомер: прозрачная рыба или рыба луна?

"Хек колбаса" или официально - хек в тубах

Лосось из Чилийской Патагонии: характеристики, цепочки поставок, упаковка

Северная креветка от DEFA: собственный вылов, переработка, черные головы и «лайфхаки» по выбору в супермаркете

Три страны для любителей морепродуктов

Морепродукты в России

История бренда Санкт-Петербурга. Корюшка.

Рыбный рынок Трувиля

Мир глазами рыбника: Рыбный рынок Цукидзи в Токио