B2B платформа
как толчок к изменениям в бизнесе: опыт Defa group
Вы когда-нибудь хотели побывать во Франции? Наверняка, каждый хотя бы раз мечтал познакомиться с ее богатой историей, незабываемой архитектурой, искусством, едой…
Франция всегда славилась многочисленными фермами, винодельнями и рынками, раскинувшимися по всем уголкам страны. Традиционные французские рынки – гостеприимные и оживленные. Здесь вы сможете не только увидеть многообразие свежих продуктов, но и познакомиться с культурой каждого города и деревни. Огромное количество рынков специализируются на каком-то определенном направлении. Так в Лионе за фрикадельками, колбасами и другими мясными продуктами отправляйтесь на рынок Поля Бокюз, за красивыми цветами - на цветочный рынок в Париже, ну а если вы в поиске трюфелей, то вам прямая дорога в Ришеранш.
Парижане – большие любители рыбных блюд и изысканных рыбных деликатесов! Именно на побережье Нормандии, в небольшом городке Трувиль-сюр-Мер расположен крупный рыбный рынок. Давайте окунемся в историю этого известного места, которое стоит посетить ради того, чтобы вкусить дары моря.
Еще в 1825 году Трувиль был захолустной рыбацкой деревней, в 1860 врач-физиотерапевт Олифф открыл здесь водолечебницу, а после того, как к нему провели железную дорогу, стал модным местом для туристов. Рынок появился в городе чуть раньше, в 1844 году. Сначала строение было деревянным, но в дальнейшем оно было перестроено в нео-норманском стиле. В 1991 году рынок был причислен к числу исторических памятников, в 2006-ом пострадал от пожара, выгорев до тла. Сейчас он полностью восстановлен, повторяя с точностью свой прежний облик.
Рынок работает только в среду и воскресенье и, несмотря на его небольшие размеры, поражает своим многообразием морепродуктов. Да, именно морепродуктов, так как рыба занимает здесь лишь малую часть морской живности. Глаза разбегаются от десятка видов креветок и гребешков, лобстеров и лангустов, мидий, различных видов крабов, всевозможных улиток и, конечно же, устриц. Устриц здесь разводят на устричных фермах в огромном количестве, а туристов, несомненно, радует цена - от 1,5 евро за штуку.
Второе почетное место после устриц занимают всеми любимые креветки. Их выбор необъятен: от мелких до невероятно огромных, размером с мелкого лангуста.
Крабовое мясо так же входит в топ наивкуснейших морских лакомств! Говорят, что крабы здесь по вкусу сильно отличаются от черноморского каменного краба. Интересен тот факт, что в ресторанах французы едят не только мясо из массивных клешней, как мы привыкли, но и содержимое краба под панцирем.
Если вы путешественник, который попал в эти места впервые, то вас непременно поразит то, как каждый продавец творчески раскладывает рыбу на своем прилавке. Товар здесь не успевает залеживаться, и даже у самого требовательного туриста не возникнет сомнения что вся рыба свежая и качественная. Уже проголодались? Здесь на рынке Трувиля можно найти множество очень вкусных готовых супов или сразу поджарить, то что вы приобрели. Везде стоят привлекающие внимание столики и оборудованные места, где вы можете самостоятельно приготовить приобретённые вкусности. Настоящий рай для вашего желудка!
Даже если вы не уверенны в своих кулинарных способностях не нужно расстраиваться, ведь вы можете отведать вкуснейшие блюда во всех ресторанах Трувиля! Спросом у туристов пользуется простое блюдо, которое носит название «Муль Фрит»— порция мидий с картофелем фри. Это одно из самых популярных блюд во всех приморских городах Франции.
Думаю, после описания столь аппетитной кухни Трувиля, каждый из читателей уже представил, как он сидит за столиком на берегу волнующего моря и вкушает блюда, которые точно не оставят ни одного человека равнодушным...
Мы собрали знания и экспертизу о рыбе и морепродуктах от специалистов Defa group.
Рассказываем про вылов, полезные свойства, технологии переработки и упаковки.
как толчок к изменениям в бизнесе: опыт Defa group
Крудо, карпаччо, тартар, севиче, сашими и тирадито — как не перепутать? Сейчас мы все разложим по полочкам!
Эти две белые рыбы уже давно негласно конкурируют друг с другом. Пикша VS Треска: нужно ли определять победителя?
Мир рыбных названий — очень интересный, но достаточно запутанный. Давайте углубляться в эти тонкости вместе!
Почему экзотическую пелагическую рыбу называют «лососем»? Ответы на эти вопросы и другие интересные факты ищите на страницах нашей энциклопедии!
Как сложно разобраться, чем отличаются друг от друга гигантский, тихоокеанский, аргентинский, командорский и мини-кальмары
Эксперты Defa group предлагают вашему вниманию новый обзор итогов импорта
Экзотическая позиция ассортимента Defa group!
Эту рыбу любят все, но особенную популярность она заслужила в сегменте HoReCa.
По традиции в начале года эксперты Defa group готовят аналитический отчет по объемам импорта рыбы и морепродуктов в России
Сегодня на страницах рыбной энциклопедии Defa group неоднозначные персонажи — крабовые палочки!
Популярная, вкусная белая рыба
Традиционно подводим итоги и анализируем результаты импорта Defa group за три квартала 2022 года
Сегодня рыбная энциклопедия Defa group рассказывает и показывает… Молочную рыбу!
Энциклопедия Defa group посвящена малоизвестной в широких кругах рыбе семейства тресковых — наваге!
На этот раз на страницах рыбной энциклопедии Defa group питерская любимица — корюшка!
Разбираемся в двух разновидностях глубоководного хищника
Рыба-соболь, угольная, масляная рыба, черная треска, а может быть – гиндара?
Рассказываем подробнее о вылове и производстве продукции
Несправедливо недооценённая рыба в нашей стране, а зря!
Продолжаем разбирать самые распространенные «путаницы» среди наименований рыб и морепродуктов!
Варианты применения российской рыбы
Деликатес с мировым именем в энциклопедии DEFA group
Любимец HoReCa, уверенно вернувшийся в наш ассортимент
Разберем тему более детально
Разберемся с этим вместе
Рекомендации и лайфхаки
Почему ее можно есть только в небольших количествах?
Морепродукты – как с ними дружить?
В чем отличие красной креветки от лангустинов?
Как рыба и морепродукты помогают сохранить молодость и красоту
Его величество чилийский и фарерский лосось
Рассказывает шеф-повар проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин
Самая сеВЕРНАЯ креветка, которую мы вылавливаем и сразу замораживаем на собственном судне Arctic Lion
Основываясь на экспертных мнениях, рассказываем, какие продукты нужно включить в рацион
Мал золотник, да хищник! В новой главе рыбной энциклопедии Defa group – мойва
Какие варианты разделки тунца существуют, какие рекорды в весе он ставит
Как происходит процесс выращивания мидий, за что ценится их мясо
Рыба и рыбопродукция береговой заморозки всегда уступает по качеству морской, но..
Где обитает, чем питается и какие виды хека существуют
Первая глава рыбной энциклопедии Defa group
Удивительные факты о том, кто впервые распробовал креветки
Путешествуя из Финляндии в Карелию форель не могла пропустить
Путь сельди в Россию можно назвать действительно тернистым
Ученые выяснили, чем мы будем питаться в будущем
Все уже привыкли к мурманскому и фарерскому лососю, поэтому в этой статье мы разберем лосось из Чили
Все филе делают из замороженного сырья. Это сырье помещают в ванны с водой для дефростации
Сибас: лаврак, морской волк, койкан, морской судак, лубина, спигола
Мир глазами рыбника: Рыбный рынок Цукидзи в Токио
Рыба-игла (лат. fistularia corneta) - также известна, как свистулька или рыба-флейта
История Корюшки тянется еще со временем Петра I
Голубой Хек (привычное название для многих – поллака) – морской вид рыб из семейства тресковых
Еда и путешествия - это те простые вещи, которые могут принести человеку...
Путассу северная (Micromesistius poutassou) - морской вид рыб из семейства тресковых
Гигантский кальмар (лат. Dosidicus Gigas) представляет собой беспозвоночное животное
Дори - это хищная порода семейства Солнечниковых, которая обитает в самых глубинных водах
Мидии, или митилиды (лат. Mytilidae) — семейство морских двустворчатых моллюсков
Бротола (лат. Urophycis brasiliensis) - глубоководная рыба семейства Моровые отряда Трескообразные
Во время нереста скумбрия совершает броски со скоростью до 77 км/ч, создавая характерный шум
Креветка Ваннамей в панировке – новая позиция в ассортименте DEFA Group
Хек колбаса - это спрессованное и сформованное в форме колбасы филе хека
Креветочная рыба или конгрио (лат. Genypterus blacodes) - крупная рыба семейства ошибневых
Все филе делают из замороженного сырья. Это сырье помещают в ванны с водой для дефростации
Австралийский лосось, официальное название рыбы - Кахавай (лат. Arripis trutta)
Франция всегда славилась многочисленными фермами, винодельнями и рынками, раскинувшимися по всем...
Осьминог обыкновенный/европейский — один из самых распространённых и хорошо изученных видов осьминогов
В нашей стране морепродукты очень длительное время были не известны. В Древнерусском государстве это период...
Хищник с необычной внешностью – азиатский cтрелозубый палтус
В мире вылавливается порядка 2 млн. тонн японской скумбрии (лат. Scomber japonicus) ежегодно
Красная треска обитает у берегов Австралии, Тасмании и Новой Зеландии
Макрель – это пелагическая рыба семейства скумбриевых. Скумбриевые являются хищниками
Хоки - представитель морских рыб тресковых пород, проживающий у берегов Австралии, Аргентины, Новой Зеландии
Саворин – морская промысловая рыба, дикая. Имеет приплюснутое тело и пятнистую спинку
Муксун (лат. Coregonus Clupeaformis) - пресноводная рыба из рода сигов, семейства лососёвые
Прозрачная рыба или рыба-луна. Вомеры или Селены (лат. Selene peruviana) — род морских лучеперых рыб
Действительно ли у красноглазки глаза красные? Красноглазка — пелагическая морская рыба отряда окунеобразных