Креветка Ваннамей: изучаем и пробуем на вкус

Высокая квалификация сотрудников – один из приоритетов Defa Group. Поэтому мы уделяем особое внимание обучению наших специалистов.

Во всех филиалах компании (Красноярск, Новосибирск, Екатеринбург, Самара, Краснодар, Москва и Санкт-Петербург) прошел цикл тренингов по морепродуктам, на которых наши эксперты рассказали о производителях креветок Ваннамэй, о том, как их выращивают, отслеживают качество продукта.

Мы обсудили:

  • ассортиментную матрицу компании по морепродуктам,
  • важные параметры правил счетности и калибровки морепродуктов,
  • отличие деглазировки от дефростации,
  • правила глазировки креветки в соответствии с тех. регламентом,
  • рекомендации по взаимозаменяемости тех или иных размеров и спецификаций морепродуктов,
  • как различаются салатные креветки.

Отметим, что тепловодные креветки Ваннамей, которые чаще называют королевскими, являются позицией аквакультуры (т.е. выращены на фермах) и имеют сезонность с июня по октябрь. Основными странами-производителями креветок Ванамей являются Вьетнам, Индия, Китай.

И, конечно, сложно разобраться, не попробовав на вкус. В завершении тренинга мы узнали о тонкостях тепловой обработки морепродуктов и провели дегустацию.

Поделиться: 

Другие новости

Креветка Ваннамей - изучаем и пробуем на вкус

Креветка Ваннамей:
изучаем и
пробуем на вкус

DEFA Group на III Международном рыбопромышленном Форуме и выставке Seafood Expo Russia

Seafood
Expo
Russia

Компания ДЕФА запускаеn производство креветки в новой упаковке под брендом Fish&More

Новая
упаковка
Fish&More

DEFA Group на SEAFOOD EXPO GLOBAL 2019

DEFA Group на SEAFOOD EXPO GLOBAL 2019

Фьюжен - Соединяем кухни разных стран

Фьюжен
Соединяем кухни
разных стран

Компания ДЕФА проводит тендер на перевозки

METRO
EXPO
2019

Компания ДЕФА проводит тендер на перевозки

Тендер
на
перевозки

Компания ДЕФА с днем защитника отесества

С днем
защитника
отечества