Креветка Ваннамей: изучаем и пробуем на вкус

Высокая квалификация сотрудников – один из приоритетов Defa Group. Поэтому мы уделяем особое внимание обучению наших специалистов.

Во всех филиалах компании (Красноярск, Новосибирск, Екатеринбург, Самара, Краснодар, Москва и Санкт-Петербург) прошел цикл тренингов по морепродуктам, на которых наши эксперты рассказали о производителях креветок Ваннамэй, о том, как их выращивают, отслеживают качество продукта.

Мы обсудили:

  • ассортиментную матрицу компании по морепродуктам,
  • важные параметры правил счетности и калибровки морепродуктов,
  • отличие деглазировки от дефростации,
  • правила глазировки креветки в соответствии с тех. регламентом,
  • рекомендации по взаимозаменяемости тех или иных размеров и спецификаций морепродуктов,
  • как различаются салатные креветки.

Отметим, что тепловодные креветки Ваннамей, которые чаще называют королевскими, являются позицией аквакультуры (т.е. выращены на фермах) и имеют сезонность с июня по октябрь. Основными странами-производителями креветок Ванамей являются Вьетнам, Индия, Китай.

И, конечно, сложно разобраться, не попробовав на вкус. В завершении тренинга мы узнали о тонкостях тепловой обработки морепродуктов и провели дегустацию.

Поделиться: 

Другие новости

Продукт года 2019

Продукт
года
2019

Компания DEFA выступила спонсором заплыва через Байкал

DEFA Group
приглашает на
WorldFood Moscow

Компания DEFA выступила спонсором заплыва через Байкал

DEFA Group
спонсор заплыва
через Байкал

Defa Group на выставке Seafood Russia 2019

DEFA Group
на выставке
Seafood Russia 2019

Креветка Ваннамей - изучаем и пробуем на вкус

Креветка Ваннамей:
изучаем и
пробуем на вкус

DEFA Group на III Международном рыбопромышленном Форуме и выставке Seafood Expo Russia

Seafood
Expo
Russia

Компания ДЕФА запускаеn производство креветки в новой упаковке под брендом Fish&More

Новая
упаковка
Fish&More

DEFA Group на SEAFOOD EXPO GLOBAL 2019

DEFA Group на SEAFOOD EXPO GLOBAL 2019

Фьюжен - Соединяем кухни разных стран

Фьюжен
Соединяем кухни
разных стран

Компания ДЕФА проводит тендер на перевозки

METRO
EXPO
2019

Компания ДЕФА проводит тендер на перевозки

Тендер
на
перевозки

Компания ДЕФА с днем защитника отесества

С днем
защитника
отечества