Креветка Ваннамей: изучаем и пробуем на вкус

Высокая квалификация сотрудников – один из приоритетов Defa Group. Поэтому мы уделяем особое внимание обучению наших специалистов.

Во всех филиалах компании (Красноярск, Новосибирск, Екатеринбург, Самара, Краснодар, Москва и Санкт-Петербург) прошел цикл тренингов по морепродуктам, на которых наши эксперты рассказали о производителях креветок Ваннамэй, о том, как их выращивают, отслеживают качество продукта.

Мы обсудили:

  • ассортиментную матрицу компании по морепродуктам,
  • важные параметры правил счетности и калибровки морепродуктов,
  • отличие деглазировки от дефростации,
  • правила глазировки креветки в соответствии с тех. регламентом,
  • рекомендации по взаимозаменяемости тех или иных размеров и спецификаций морепродуктов,
  • как различаются салатные креветки.

Отметим, что тепловодные креветки Ваннамей, которые чаще называют королевскими, являются позицией аквакультуры (т.е. выращены на фермах) и имеют сезонность с июня по октябрь. Основными странами-производителями креветок Ванамей являются Вьетнам, Индия, Китай.

И, конечно, сложно разобраться, не попробовав на вкус. В завершении тренинга мы узнали о тонкостях тепловой обработки морепродуктов и провели дегустацию.

Поделиться: 

Другие новости

Как изменился импорт лангустинов (аргентинской креветки) в 2020 году

Как изменился импорт лангустинов в 2020 г.

Итоги импорта за 9 месяцев 2020 года

Итоги импорта за 9 месяцев 2020 года

Промысел пелагических рыб в 2020 году

Промысел пелагики в 2020 году

Экзотическая рыба в ассортименте DEFA Group

Экзотическая рыба в ассортименте DEFA Group

Креветка с русским размахом!

Креветка с русским размахом!

В поисках северной креветки XL

В поисках северной креветки XL

Итоги импорта за 1-ое полугодие 2020г

Итоги импорта за 1-ое полугодие 2020 года

Telegram-канал «РЫБА ЗДЕСЬ» от DEFA Group

Telegram-канал «РЫБА ЗДЕСЬ» от DEFA Group

Defa Group поставцик креветок в рестораны Burger King

Defa поставщик креветок в рестораны Burger King

25 лет компании DEFA Group

25 лет компании DEFA Group

С праздником 75-летия Великой Победы!

С праздником 75-летия Великой Победы!

DEFA Group на маркетплейсе Yorso

DEFA Group на маркетплейсе Yorso

Архив новостей