Презентация logo

КРАСНАЯ РЫБА

Под названием «Красная рыба» подразумевают различные виды рыб семейства лососевых, имеющие мясо красного, оранжевого или нежно-розового цвета. Большинство лососёвых являются ценными промысловыми рыбами. Активная добыча лососёвых ведется не только ради ценного красного мяса, но и ради красной икры. Лососёвые обитают в Атлантическом и Тихом океанах, а также в пресных водах Северного полушария, в средних и северных широтах. Крупнейшие естественные нерестилища лососевых расположены на Камчатке, Сахалине и Курилах.

Наиболее часто на российском рынке встречаются сёмга, форель и лососёвые тихоокеанского бассейна (горбуша, кета, нерка, чавыча, кижуч).

Самые популярные лососёвые, одни из лучших рыбных деликатесов – это сёмга и форель.

Сёмга (атлантический лосось) – очень вкусная и полезная рыба. Мясо сёмги легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка, оно также содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора. Сёмга дает организму, по меньшей мере, в 2 раза больше калорий, чем белая рыба. Главная ценность красной рыбы в наличии полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, которые, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах.

Употребление мяса сёмги:

Сёмга также помогает восстановлению умственной работоспособности за счет повышения эластичности сосудов головного мозга, увеличения потребления кислорода клетками мозга и за счет улучшения кровообращения.

Кроме того, содержащийся в сёмге селен, является мощным антиоксидантом и защищает от действия свободных радикалов, замедляя процессы старения. Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов (таких как В1, В2, В6, В12, РР, А, Е, D, селена, магнезия, фосфора и фолиевой кислоты) семга стимулирует кровообразование, активирует процессы обмена веществ.

Форель бывает морская, пресноводная и радужная. Обычно мясо форели более насыщенного красного цвета, чем у семги, но в зависимости от условий обитания и пищи может быть разным: белым, желтоватым, розовым. Чаще всего белое мясо имеет речная форель. Мясо форели содержит много витаминов (А, D, B12) и незаменимых аминокислот. Свое название форель получила из-за того, что в ней как в никакой другой красной рыбе много фосфора.

Сёмга, тихоокеанские лососи (прежде всего кижуч), различные виды форелей являются объектом искусственного разведения.

В последние десятилетия сёмгу и форель успешно выращивают на фермах в специальных садках в Норвегии, Чили, на Фарерских островах, Шотландии, Дании, Турции и других странах. Развивается аквакультура и в Северо-Западном регионе России – в Мурманской области и Карелии.

Компания ДЕФА уже более десяти лет является поставщиком охлажденной и свежемороженой сёмги и форели, а также чилийского кижуча на российский рынок, успешно сотрудничая с крупнейшими мировыми производителями в Норвегии, Чили и на Фарерских островах и стабильно входя в тройку крупнейших поставщиков красной рыбы в РФ.

Разделка красной рыбы