Презентация logo

МОРЕПРОДУКТЫ

Под Морепродуктами понимаются все съедобные продукты морского промысла за исключением позвоночных (рыбы, киты). Дары моря применяют не только в кулинарии, но и в медицине, а также в химической промышленности. Практически каждый вид морепродуктов обладает исключительными полезными свойствами, которые оказывают благоприятное воздействие на здоровье и самочувствие человека. Морепродукты широко распространены по морям всего мира, а наиболее востребованные из них являются объектом аквакультуры.

Морепродукты можно подразделить на следующие виды:

Наиболее популярными в России являются креветки, головоногие моллюски и мидии.

Креветки
В мире существует около 2 000 видов креветок, но промысловое значение из них имеют далеко не все. Все виды креветок условно можно разделить на две большие группы – холодноводные и тепловодные.

Креветки содержат целый комплекс витаминов. Среди них: провитамин А, который полезен для зрения, витамин А – источник молодости кожи, практически все витамины группы В, полезные для костей, ногтей и волос, витамин D и E, защищающие кровеносную систему, а также витамин С – гарант хорошего иммунитета. Кроме витаминного состава, польза креветок заключается еще и в минеральном балансе. В креветках в необходимом организму количестве содержатся кислоты Омега 3, магний, кальций, калий, железо, фосфор, фтор, медь, селен, цинк, хром и, конечно, йод. Минералы дают организму ценный запас жизненной энергии, а йод стимулирует работу щитовидной железы. 100 гр. креветок содержат суточную норму йода, это в сто раз больше, чем в говяжьем мясе.

Головоногие моллюски
В мире более 800 видов головоногих моллюсков. Они распространены во всех океанах на всех глубинах, но большинство из них предпочитают жить в придонном слое или на дне. Их размеры колеблются от нескольких сантиметров до 18 м (гигантские кальмары). Основными видами головоногих моллюсков являются кальмары, осьминоги и каракатицы.

Мидии
Мидии – наиболее распространенный морской двустворчатый моллюск, обитающий в прибрежной зоне Атлантического и Тихого океанов и их морей. Большая часть мидий добывается в Атлантическом океане, и почти в 6 раз меньше их вылавливают в Тихом океане. Помимо этого мидии являются объектом разведения во многих странах. Основными поставщиками мидий в Россию являются Новая Зеландия, Чили и Китай. Мидии очень легко готовятся множеством разных способов: их жарят, варят, запекают, сушат, солят, маринуют, коптят и даже едят в сыром виде.

В мидиях содержатся витамины А, В1, В2, В4, В5, В6, С, D3, Е, РР, микро- и макроэлементы представлены железом, кальцием, кобальтом, магнием, натрием, фосфором, калием, селеном, йодом. Мидии содержат ферменты, улучшающие пищеварение. Также они богаты минеральными солями и важными для человека аминокислотами. В мидиях содержится гликоген, называемый животным крахмалом, который является неким запасником энергии и способствует поддержанию оптимального уровня глюкозы в крови. По содержанию гликогена мидии превосходят другие продукты, включая творог. Именно из-за этого элемента мясо мидий имеет сладковатый привкус. Употребление мяса мидий является действенной профилактикой сердечных заболеваний. Более того, оно снижает риск развития онкологических заболеваний и артритных деформаций. К тому же мидии – источник бодрости, они способствуют избавлению от депрессии и меланхолии, улучшают обмена веществ, стимулируют процесс кровообращения и укрепляют иммунитет.