Хек – белая рыба семейства мерлузовых, отряда тресковых. Сезонность хека сентябрь – октябрь. Хек стайная пелагическая и придонно-пелагическая морская рыба, обитает в умеренных и субантарктических водах Южного полушария. Основные страны производители хека это: Аргентина, Уругвай, Эквадор, Китай. Размерный ряд хека: 150-300, 300-500, 500-800 и 800-1200 гр/шт.
Наиболее популярны крупные размеры хека. Филе хека 170-220, 220+ гр/шт. Мясо хека имеет приятный вкус и аромат, относится к нежирным сортам, очень нежное, на вкус напоминает навагу, чешуи почти нет, крупные, легко-отделяемые кости.
Хек тушка фасуется в короба 2x10кг, индивидуальный вес, хек филе – в короба по 10кг
Основная характеристика - это размер, разделка