Японская скумбрия

Японская скумбрия (лат. Scomber japonicus)

Мы уже писали про атлантическую скумбрию, голубую макрель и сегодня разберем японскую.

Японская скумбрия (лат. Scomber japonicus) - вид рыб семейства скумбриевых. Морская, стайная, пелагическая рыба умеренных и субтропических вод.

Японская скумбрия Defa group

Половой зрелости достигает при длине 27-30 см на третьем, а в массе - на четвертом году жизни.

Распространение Японской скумбрии

Японское, Желтое моря и Тихий океан у берегов Японии, от о. Формозы на север до Хоккайдо и Сахалина. Единично японская скумбрия встречается в Охотском море. В России она добывается у Курильских островов.

Свойства скумбрии

Мясо японской скумбрии очень жирное (11,8-20,1% жира)

Оно лишено межмышечных косточек, очень нежное и вкусное

Значительные отложения жира наблюдаются в брюшной полости, особенно у японской скумбрии, пойманной в августе и позднее

Скумбрия, которая выловлена зимой в северных широтах, считается самой жирной

Размерный ряд: 200/400, 300/500, 400/600

Тип заморозки: морская, береговая

Упаковка: коробки по 10 кг, по 20 кг

Способ разделки: неразделанная рыба

Страны-поставщики: Япония, Северный Китай, Эквадор, Корея, Россия

Сезонность вылова: круглый год (самая жирная-зимняя рыба)

Существенных отличий японской скумбрии от атлантической нет

Японская скумбрия и атлантическая скумбрия Defa group

Сравнение морской и береговой заморозки

Скумбрия морской заморозки:

100% вес нетто без глазури;
Продукция доставляется в целостной картонной коробке, предотвращающей от деформации продукции;
Вес 300/500, 300/600;
Хорошая средняя навеска 400+. Вылов - ноябрь, декабрь (высокая жирность!).

Скумбрия береговой заморозки:

95% вес нетто, 5% глазурь;
Целостная упаковочная картонная коробка, рядная укладка;
Цена ниже из-за глазури.

В мире вылавливается порядка 2 млн. тонн японской скумбрии (лат. Scomber japonicus) ежегодно. Основные страны вылова – Китай и Япония, они обеспечивают половину всего мирового объёма.