Ставрида зеленохвостая c/м, тушка, Новая Зеландия

Зеленохвостая ставрида из Новой Зеландии. Морская заморозка. Мясо нежное и сочное, без мелких костей. Самая важная характеристика − жирность. Чем выше жирность, тем лучше рыба подходит в переработку (копчение). Ставрида является источником легкоусвояемого белка, в большом количестве в мясе содержатся витамины группы В.

Ставриду можно готовить разными способами: жарить, варить, вялить, запекать, мариновать, солить. В промышленных масштабах большая часть ставриды идет на изготовление консервов (ставрида в растительном масле или томатном соусе, рыбный паштет из ставриды). Может являться заменителем скумбрии в копчении, схожа с ней по характеристикам.

Основные каналы сбыта − переработка и розница.