Возвращение угря в Россию и в ассортимент Defa group

Чего ожидать в новом сезоне 2021? Как формируется цена на угорь и какие сезонные изменения влияют на поставки рыбы в Россию? Для ответа на эти вопросы мы консолидировали информацию от крупнейших производителей угря в Китае и собрали мнение экспертов Defa group.

Предыстория

Угорь – это продукция аквакультуры, 80% его мирового производства сосредоточено в Китае. В декабре 2019 года угорь вместе с другими аквакультурными позициями из Китая были запрещены на ввоз в Россию. Такой своеобразный «локдаун» продолжался до лета 2020 года. В июле прошлого года были открыты несколько заводов и возобновились первые поставки угря.

Из-за переизбытка предложений цены на угорь были очень выгодными, но так продолжалось недолго – уже в сентябре стоимость возросла. Это связано с тем, что в Японии в августе проходит праздник угря. Поскольку именно Япония является основным потребителем угря, то в этот период спрос параллельно с ценой на данную рыбу идет стремительно вверх.

Дополнительно к этому в ноябре-декабре 2020 выросла стоимость фрахта (грузоперевозки) и это также подстегнуло повышение цен.

Прогноз на новый сезон

Еще одним фактором, влияющим на цену угря, является урожайность.

В декабре китайские производители закупают мальков, высаживают их – и в марте происходит первый вылов. В этот период становится понятно, сколько рыбы ждать в новом сезоне и сколько она будет стоить. Таким образом, основные тренды в ценообразовании устанавливаются в марте на весь год.

Cвой прогноз дает менеджер по закупкам Defa group Ляйсан Фагалова:

«Если говорить о сезоне 2021 – то в настоящее время китайские производители довольны своим первым выловом. Сегодня цена ниже, чем была в декабре. Однако стоимость фрахты осталась на прежнем уровне и к негативным факторам добавился еще один – изменилось соотношение юаня к доллару. Мы прогнозируем незначительный рост цены и затем ее стабилизацию до лета 2021»

Угорь от Defa group

Defa group более года не занималась импортом угря – мы находились в поисках надежного поставщика, который соответствовал бы нашим требованиям к качеству и регулярности поставок. На сегодняшний день мы определились с заводом и имеем достаточное обеспечение угрем премиального качества (как самого филе, так и соуса) и получаем его регулярно.

Мы предлагаем 2 основных размерных ряда, как в виде проложки, так и в индивидуальной упаковке. Технический уровень соуса в индивидуальной упаковке соблюдается строго и составляет 5%. Шеф повара отмечают качественные и вкусовые свойства нашего продукта, за счёт равномерной двойной прожарки и аутентичного соуса унаги.

Одним из инструментов снижения себестоимости готовых блюд является замена угря более дешевым сырьем - «кларием» (клариевый сом), который внешне похож на угря. Defa group занимает в этом вопросе принципиальную позицию – мы продаем качественный угорь и не используем кларий.

Дополняет Георгий Гуминский, руководитель направления HoReCa:

«Самое главное, чтобы продукт был достойного уровня, размер рыбы был указан честно, процент соуса соответствовал заявленному, а сам соус был качественным.

Отдельного внимания заслуживают вопросы маркировки. К сожалению, на российском рынке маркировка продукта не всегда соответствуют реальному размеру угря. Но Defa group строго контролируем этот процесс, вес и маркировка реальные и честные. Дополнительно к этому, и это наше ноу-хау, мы планируем маркировать на заводе каждое филе в индивидуальной упаковке и уже летом 2021 года получим первую партию такого угря»

Все новости

Краткий обзор сезона: ДВ и Атлантика

Краткий обзор сезона:
ДВ и Атлантика

Defa group поздравляет с 8 марта

Defa group поздравляет
с 8 марта!

С Днем защитника Отечества!

Defa group поздравляет
вас с 23 февраля!

Итоги импорта за 2022 год

Итоги импорта
за 2022 год

Обзор пелагического сезона

Обзор
пелагического сезона

С Новым Годом от Defa group!

С Новым Годом
от Defa group!

Новинка: FISH BOX

Новинка:
FISH BOX

Обзор текущего пелагического сезона. Статус и перспективы по Атлантике и Дальнему Востоку

Обзор текущего пелагического сезона

Итоги импорта за III квартал 2022 года

Итоги импорта за III квартал 2022 года

Попутного ветра, Arctic Lion!

Попутного ветра,
Arctic Lion!

Defa group на Pelagic Forum 2022

Defa group
на Pelagic Forum 2022

Defa group запускает рыбный депозит!

Defa group запускает рыбный депозит!

Архив новостей