Скумбрия – рыба отряда окунеобразные, семейства скумбриевые, категории пелагика. Сезонность скумбрии: июль - февраль, в разных странах вылов в разное время. Скумбрия стайная и теплолюбивая рыба. Она мигрирует вдоль побережий Америки и Европы, а также между Мраморным и Чёрным морями. Основные страны производители скумбрии: Фарерские острова, Гренландия, Исландия, Норвегия, Шотландия, Канада, Ирландия и Россия. Основные размеры скумбрии: потрошеная без головы: 200-400, 250+, 280+, 300+ гр/шт.
Неразделанная скумбрия: 200-400, 300-500, 400-600, более 500 и 600 гр/шт. Мясо у скумбрии жирное, без мелких костей. Копченое, вареное и жареное мясо приобретает несколько суховатую консистенцию. Из-за калянуса с начала июля по середину - конец августа скумбрия производится в основном в потрошеном виде без головы, начиная с середины августа - как правило, уже в неразделанном виде.
► Неразделанная, н/р
► Потрошеная без головы, ПБГ
Свежемороженая скумбрия:
Морская и береговая блочная заморозка
Российская скумбрия:
Тара 4 - способ блочной заморозки. Блок разделен на три плитки, общий вес 27-36кг.
Тара 9 - способ заморозки российской рыбы в монолитные блоки 18-25кг.
В основном, короб размером (также может паковаться в мешок): 16,5 кг, 18 кг, 20кг, 2х10кг, 2х11кг, 3х10кг, 2х12кг, 2х12,5кг, 22 кг, 2х15кг