охлажденная, ПСГ, 200/300гр/шт
ПБГ премиум 2-4 фунт/шт
ПБГ индастриал А, 4-6 фунт/шт
ПБГ премиум 4-6 фунт/шт
ПБГ премиум 6-9 фунт/шт
ПБГ индастриал А, 6-9 фунт/шт
ПБГ грейд 1, 9+ фунт шт
ПБГ премиум 9+ фунт/шт
ПБГ грейд 1, 6-9 фунт/шт
Форель – красная рыба отряда лососеобразные, семейства лососевые. У форели круглогодичная сезонность. Продукт аквакультуры. Основные страны производители форели это: Чили, Турция, Норвегия и Россия. Размеры форели: охлажденная – 1-2, 2-3, 3-4, и более 4кг. Свежемороженая форель: 0,9-1,8, 1,8-2,7, 2,7-3,6, 3,6-4,5 и более 4,5кг. Свежемороженая Чилийская форель: 2-4, 4-6, 6-9, 9+ фунт/шт.
В Чили и Норвегии выращивается морская форель, в Турции и в России – радужная. Для морской форели характерными чертами является яркая цветность мяса, его упругость и жирность. Качество Турецкой и Карельской форели зависит от сезона вылова и качества используемых кормов, имеет хорошую цветность и текстуру мяса и может быть пригодна в переработку.
► ПБГ
► ПСГ
► н/р
► Филе
► Стейки
Свежемороженая форель:
Проходит индивидуальную заморозку при температуре -30⁰С в течение 8 часов
Охлаждённая форель:
Уложена на лёд в течение 1-2 часов с момента вылова, температура хранения от -2⁰С до +2⁰С
Свежемороженая форель:
Индивидуально упакована в полиэтиленовые пакеты и уложена в картонные короба средним весом 20-40кг. (Турция ещё 5 и 10кг.) от 3 до 15 штук, в каждом коробе в зависимости от размерного ряда.
Охлаждённая форель:
Короба средним весом 18-23кг, от 3 до 10 штук в каждом коробе в зависимости от размерного ряда. Короба укомплектованы на деревянных паллетах весом до 600кг.
► Премиум (Premium)
Идеальное состояние кожного покрова, светло-серебристый цвет, высокий уровень качества и цветности мяса (14-16 по шкале цветности лососевых пород), а также высокое качество разделки, т.е. отсутствие сгустков крови и внутренних повреждений мяса рыбы при разделке.
► Грейд 1 (Grade 1)
Высокий уровень качества, отличающийся от качества «Премиум» более темным оттенком кожного покрова на спинке рыбы и возможным наличием незначительного количества выпадения чешуек. Возможно искривление плавников, хвоста и брюшек.
► Индастриал А (Industrial A)
Кожный покров более темного оттенка, может быть неоднородного цвета, наличие большего количества выпадения чешуек, наличие язв не допускается.
► Индастриал Б (Industrial B)
Цвет шкуры может быть от буро-коричневого до зеленого оттенка с яркими точками-пятнами. Возможно наличие язв и повреждений шкуры. Из-за язв ввоз в Россию запрещен.
► Superior
Наивысший уровень качества, идеальное состояние кожного покрова рыбы, его светло-серебристый цвет, высокий уровень цветности мяса (14-16 по шкале цветности лососевых пород), а также высокое качество разделки, т.е. отсутствие сгустков крови и внутренних повреждений мяса рыбы при разделке
► Ordinary
Высокий уровень качества, отличающийся от «Супериор» более темным оттенком кожного покрова на спинке рыбы и возможным наличием незначительного количества выпадения чешуек
► Турецкая и Российская (Карельская) радужная форель не имеют градаций качества