охлажденный ПСГ 5+кг Sekunda A
охлажденный ПСГ 3-5кг Sekunda A
охлажденный ПСГ 3-4кг superior
охлажденный ПСГ 5-6кг superior
с/м, блок, картон 15кг
н/к трим C, 3-4 фунт/шт, с/м, в/у
ПСГ 4-5кг охлажденный
ПСГ 3-4кг премиум
ПСГ 4-5кг премиум
ПСГ 5-6кг премиум
ПСГ 6-7кг премиум
ПСГ 7-8кг премиум
лосося
филе н/к трим D 0,9-1,36кг
филе н/к трим D 1,36-1,8кг
блочной заморозки
Позиционируется на мировом рынке как рыба премиум качества в силу своей "экологичности", а именно условий выращивания и качества кормов. Отличительной чертой рыбы является хорошая цветность и плотность мяса
Обычно, дешевле фарерского, объём производства в 6-7 раз больше фарерского, составляет более 600 тысяч тонн в год (по состоянию на 2018 г.)
► Филе (по степени обработки):
► ПСГ (охл. только ПСГ)
► Стейки
► Порции
Свежемороженый лосось:
Проходит индивидуальную заморозку при температуре -30С, в зависимости от размера рыбы, в среднем, в течение 8 часов. Филе морозится, в среднем, при температуре -30С в течение 4 часов
Охлаждённый лосось:
Уложен в лед в течение 1-2 часов после подъема рыбы, температура хранения от -2С до +4С
Свежемороженый лосось:
Индивидуально упакован в полиэтиленовые пакеты и уложен в картонные короба средним весом 20-40кг, от 3 до 15 штук в каждом коробе в зависимости от размерного ряда
Охлаждённый лосось:
Срок хранения у фарерского 16 суток (у норвежского 14 суток), укладывается в пенопластовые короба средним весом 18-23 кг, от 3 до 10 штук в каждом коробе в зависимости от размерного ряда. Короба укомплектованы на деревянных паллетах весом до 600кг
► Премиум (Premium)
Идеальное состояние кожного покрова, светло-серебристый цвет, высокий уровень качества и цветности мяса (23-24 по шкале цветности лососевых пород), а также высокое качество разделки, т.е. отсутствие сгустков крови и внутренних повреждений мяса рыбы при разделке.
► Грейд 1 (Grade 1)
Высокий уровень качества, отличающийся от качества «Премиум» более темным оттенком кожного покрова на спинке рыбы и возможным наличием незначительного количества выпадения чешуек. Возможно искривление плавников, хвоста и брюшек.
► Индастриал А (Industrial A)
Кожный покров более темного оттенка, может быть не однородного цвета, наличие большего количества выпадения чешуек, наличие язв не допускается.
► Индастриал Б (Industrial B)
Цвет шкуры может быть от буро-коричневого до зеленого оттенка с яркими точками-пятнами. Наличие язв не допускается.
► Superior
Наивысший уровень качества, идеальное состояние кожного покрова рыбы, его светло-серебристый цвет, высокий уровень цветности мяса (минимум 25 по шкале цветности лососевых пород), а также высокое качество разделки, т.е. отсутствие сгустков крови и внутренних повреждений мяса рыбы при разделке.
► Ordinary
Высокий уровень качества, отличается от «Супериор» более темным оттенком кожного покрова на спинке рыбы и возможным наличием незначительного количества гематом, а также выпадением чешуек.
► Секунда – (только Фареры)
Наличие повреждений кожного покрова, значительные потери чешуи, востребована в глубокую переработку из-за низкой цены.