Вомер с/м, н/р, Эквадор

Белая экзотическая рыба вомер. Альтернативные названия − селена, рыба-луна.

Мясо плотное, но не жесткое, не жирное, с минимальным содержанием костей. Кожа почти лишена чешуи, что упрощает приготовление. Рыба отличается высоким содержанием белка и значительным количеством йода.

Рыбу лучше всего запекать на гриле или в духовке с маринадом и овощами, жарить в кляре или панировке из специй. В России вомер часто встречается в вяленом виде, как закуска к пиву. Вомер хорошо подходит для горячего и холодного копчения.

Основные каналы сбыта − переработка и опт.