Креветка Ваннамей: изучаем и пробуем на вкус

Высокая квалификация сотрудников – один из приоритетов Defa Group. Поэтому мы уделяем особое внимание обучению наших специалистов.

Во всех филиалах компании (Красноярск, Новосибирск, Екатеринбург, Самара, Краснодар, Москва и Санкт-Петербург) прошел цикл тренингов по морепродуктам, на которых наши эксперты рассказали о производителях креветок Ваннамэй, о том, как их выращивают, отслеживают качество продукта.

Мы обсудили:

  • ассортиментную матрицу компании по морепродуктам,
  • важные параметры правил счетности и калибровки морепродуктов,
  • отличие деглазировки от дефростации,
  • правила глазировки креветки в соответствии с тех. регламентом,
  • рекомендации по взаимозаменяемости тех или иных размеров и спецификаций морепродуктов,
  • как различаются салатные креветки.

Отметим, что тепловодные креветки Ваннамей, которые чаще называют королевскими, являются позицией аквакультуры (т.е. выращены на фермах) и имеют сезонность с июня по октябрь. Основными странами-производителями креветок Ванамей являются Вьетнам, Индия, Китай.

И, конечно, сложно разобраться, не попробовав на вкус. В завершении тренинга мы узнали о тонкостях тепловой обработки морепродуктов и провели дегустацию.

Поделиться: 

Все новости

Defa group почему древесина так подорожала и причем тут рыба

Лес рубят
— деньги летят

Defa group на Pelagic fish forum 2021

Defa group на Pelagic fish forum 2021

Defa group на Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia 2021

Defa group на Seafood Expo Russia 2021

Defa fishing получила сертификат MSC

Defa fishing получила сертификат MSC

Итоги импорта за 1 полугодие 2021 года

Итоги импорта за 1 полугодие 2021 года

Defa group за честные коммуникации

Defa group за честные коммуникации

Defa group поздравляет с Днем Рыбака

Поздравляем
с Днем Рыбака

Новые даты Seafood Expo

Новые даты
Seafood Expo

Pandalus borealis весна-лето 2021

Pandalus borealis
весна-лето 2021

Defa group провела ребрендинг Fish&More

Defa group провела
ребрендинг Fish&More

North Atlantic Seafood Forum в цифровом формате

NASF
в цифровом формате

Defa group на SEAFOOD EXPO RUSSIA

Defa group на SEAFOOD EXPO RUSSIA

Архив новостей