Новости 2019 года
Креветка Ваннамей: изучаем и пробуем на вкус
Высокая квалификация сотрудников – один из приоритетов Defa Group. Поэтому мы уделяем особое внимание обучению наших специалистов.
Во всех филиалах компании (Красноярск, Новосибирск, Екатеринбург, Самара, Краснодар, Москва и Санкт-Петербург) прошел цикл тренингов по морепродуктам, на которых наши эксперты рассказали о производителях креветок Ваннамэй, о том, как их выращивают, отслеживают качество продукта.
Мы обсудили:
- ассортиментную матрицу компании по морепродуктам,
- важные параметры правил счетности и калибровки морепродуктов,
- отличие деглазировки от дефростации,
- правила глазировки креветки в соответствии с тех. регламентом,
- рекомендации по взаимозаменяемости тех или иных размеров и спецификаций морепродуктов,
- как различаются салатные креветки.
Отметим, что тепловодные креветки Ваннамей, которые чаще называют королевскими, являются позицией аквакультуры (т.е. выращены на фермах) и имеют сезонность с июня по октябрь. Основными странами-производителями креветок Ванамей являются Вьетнам, Индия, Китай.
И, конечно, сложно разобраться, не попробовав на вкус. В завершении тренинга мы узнали о тонкостях тепловой обработки морепродуктов и провели дегустацию.
Все новости

Краткий обзор сезона:

Defa group поздравляет
с 8 марта!

Defa group поздравляет
вас с 23 февраля!

Итоги импорта
за 2022 год

Обзор
пелагического сезона

С Новым Годом
от Defa group!

Новинка:
FISH BOX

Обзор текущего пелагического сезона

Итоги импорта за III квартал 2022 года

Попутного ветра,
Arctic Lion!

Defa group
на Pelagic Forum 2022
