Креветка Ваннамей: изучаем и пробуем на вкус

Высокая квалификация сотрудников – один из приоритетов Defa Group. Поэтому мы уделяем особое внимание обучению наших специалистов.

Во всех филиалах компании (Красноярск, Новосибирск, Екатеринбург, Самара, Краснодар, Москва и Санкт-Петербург) прошел цикл тренингов по морепродуктам, на которых наши эксперты рассказали о производителях креветок Ваннамэй, о том, как их выращивают, отслеживают качество продукта.

Мы обсудили:

  • ассортиментную матрицу компании по морепродуктам,
  • важные параметры правил счетности и калибровки морепродуктов,
  • отличие деглазировки от дефростации,
  • правила глазировки креветки в соответствии с тех. регламентом,
  • рекомендации по взаимозаменяемости тех или иных размеров и спецификаций морепродуктов,
  • как различаются салатные креветки.

Отметим, что тепловодные креветки Ваннамей, которые чаще называют королевскими, являются позицией аквакультуры (т.е. выращены на фермах) и имеют сезонность с июня по октябрь. Основными странами-производителями креветок Ванамей являются Вьетнам, Индия, Китай.

И, конечно, сложно разобраться, не попробовав на вкус. В завершении тренинга мы узнали о тонкостях тепловой обработки морепродуктов и провели дегустацию.

Все новости

Обзор пелагического сезона. Осень/зима 2023

Обзор пелагического сезона. Осень/зима 2023

Перезапуск интернет-магазина opt.defagroup.com

Перезапуск интернет-магазина opt.defagroup.com

Креветка халяль от поставщиков Defa group

Креветка халяль от
поставщиков Defa group

Итоги импорта за 6 месяцев 2023 года

Итоги импорта
за 6 месяцев 2023 года

GLOBAL FISHERY FORUM & SEAFOOD EXPO RUSSIA

Seafood Expo
Russia 2023

Defa group любит спорт!

Defa group
любит спорт!

FISH&MORE на выставке RosUpack

FISH&MORE
на выставке RosUpack

В ассортименте FISH&MORE появилась долгожданная новинка из Мурманска

FISH&MORE: долгожданная
новинка из Мурманска

Неделя Российского ритейла

Неделя
Российского ритейла

Defa group на Seafood Expo Global 2023

Defa group на
Seafood Expo Global 2023

Defa group поздравляет всех с Днём Победы!

Defa group поздравляет
всех с Днём Победы!

Итоги импорта за I квартал 2023 года

Итоги импорта
за I квартал 2023 года

Архив новостей